3小时炖出鲜香入魂！浙菜笋干老鸭煲的家常做法

发布日期：2026-01-05 11:54    点击次数：73

你发现没？冬天一到，很多人就开始想喝点热汤补一补。其实呢，浙菜里这道笋干老鸭煲就是秋冬滋补的宝藏。说白了，它就是一碗能暖胃又暖心的神仙汤。

✨【鲜香浓郁的秘诀】 浙江人爱喝汤，笋干老鸭煲就是他们餐桌上的心头好。老鸭性凉，适合秋天吃，笋干则是清香有嚼劲，两者搭配刚刚好。火腿和香菇一加，味道直接升级。

✅【材料清单】

老鸭 1只（散养更好） 笋干 200g（提前泡发） 火腿 50g（切片） 干香菇 10朵（泡发） 姜片 5片 料酒 1勺 盐 适量

✅【详细步骤】

老鸭洗净切块，冷水下锅焯水去腥 笋干泡发后冲洗干净，切成小段 香菇泡发后去蒂，火腿切片备用 所有食材放入砂锅，加足清水 大火煮开后转小火慢炖2-3小时 最后加盐调味即可

💡【营养小贴士】 这道汤不仅鲜美，还能润肺养颜，特别适合秋冬干燥时喝。老鸭富含蛋白质，笋干低脂高纤维，搭配起来既健康又美味。

❌【常见误区】

老鸭不焯水，汤会发腥 笋干泡发不够，口感太硬 炖煮时间太短，味道不够浓郁 火候控制不好，容易糊底

说白了，这道浙菜就是靠耐心和火候，才能做出真正的鲜香。别急着开大火，慢慢炖，汤才会浓，肉才会烂。

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你有没有试过自己做笋干老鸭煲？欢迎在评论区分享你的做法！